這幾年，因為前幾年的威士忌大漲，吸引了許多業者投入，本來簡單清單上只有十來家，總覺得再來幾趟日本就可以全部拜訪過一輪，哪裡知道新蒸餾所開設的速度遠遠超過簡單到日本的速度，午夜夢迴，不禁想是不是還要繼續這樣的威士忌之旅。
台灣人通常到九州都是以北九州（福岡）居多，而南九州的鹿兒島在此刻（2024年初）是還沒有班機回復營運的，所以要前往南九州通常就是飛熊本。因台積電在熊本設廠的關係，所以可以想見的是飛熊本的交通往後應該會越來越便利。
這次我們先到熊本的第二天，就租車前往目前僅知在熊本以北的九州內，唯一的威士忌蒸餾所：山鹿蒸餾所。山鹿蒸餾所就位於山鹿市的一個邊郊山上，目前應該只能自己開車到達。
日本新設立的蒸餾所只能說真的是一間比一間好看，搭配周邊清幽的環境，真的是十分賞心悅目。
門口已告示牌顯示今日是營業日。其實這點很重要，大家要前往蒸餾所拜訪要注意當日是否營業，否則大老遠跑一趟卻沒有營業會有些可惜。
山鹿蒸餾所有多新呢？實際上他們現在沒有產出威士忌，因為按造目前日本的威士忌定義，新酒要陳桶三年才能算是威士忌，而山鹿蒸餾所目前還不到三年，所以這時算是來早了。
山鹿蒸餾所也有見學行程（付費行程），但目前一個月僅有兩天，這次我們沒有遇上，所以就是單純參觀，但蒸餾所採開放式，所以雖然沒有導覽，但也有完善規劃讓你自己參觀。
目前整個廠房設置在一樓，而二樓是一個開放空間，讓訪客可以透過解說牌與窗戶直接對應看到整個蒸餾所的製程。
除此之外，也有介紹蒸餾所目前所使用到的橡木桶種類。都是日文與英文兩種語言說明。
目前有兩座蒸餾器，初餾與二次蒸餾。
林恩臂的角度也是很大方的標示。
櫃檯可以點一些服務品項，如咖啡。
小小的販賣區陳列瓷具、咖啡、袋子等商品。
如開頭所言，目前的山鹿蒸餾所沒有陳桶滿三年的酒，也就沒有所謂的威士忌可以販賣。目前酒類就是剛蒸餾好的新酒（沒有放進橡木桶的酒）與陳桶未滿三年的酒，New Born（放進過橡木桶，但未滿三年，所以不能稱之為威士忌）。
還有杯子與衣服等紀念品。
最後，在我們回到熊本市區後，不免俗的去看看目前最夯的台積電雄本廠，JASM。
